IGT TOSCANA 2014 | ALC. 13%

Esposizione e giacitura: “Assurdino” è il risultato di un blend giovane e bizzarro delle nostre uve, che circondano la collina di Poggioventoso. Uve impiegate: la proporzione dell’uvaggio è variabile e comunque legata principalmente ai vitigni Sangiovese e Merlot. Diradamento e maturazione: i vigneti destinati alla produzione di “Assurdino” sono soggetti ad un leggero intervento di vendemmia verde nel corso dell’invaiatura, in percentuali variabili dal 20% al 30%. Tecnica di vinificazione: le uve, raccolte nel mese di settembre, subiscono una diraspapigiatura soffice, a cui segue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, variabile tra 25 e 28 °C. In questo modo siamo in grado di estrarre i composti nobili della buccia con l’ausilio di periodici rimontaggi e alcuni delestages. La macerazione sulle bucce si protrae, dopo la fine della fermentazione alcolica, per altri 8-10 giorni, così da avere macerazioni complessive della durata di 14-15 giorni.  Affinamento: Dopo l’affinamento per alcuni mesi in acciaio, “Assurdino” subisce un breve periodo di stabilizzazione per poi poter essere consumato in tutta la sua freschezza.   

Longevità:  “Assurdino” è da godere immediatamente, fresco, piacevole, anche in estate. Bevibile e spensierato, è il vino di tutti i giorni. Caratteristiche organolettiche:  colore rosso rubino; ciliegia e marasca dominano le sensazioni di frutta rossa. Tannino morbido, maturo, di struttura adeguata alla facile bevibilità.    

Abbinamenti gastronomici: “Assurdino” è un prodotto che si sposa alla perfezione con primi piatti della cucina mediterranea ricchi di sapore. Inoltre si accompagna decisamente bene con antipasti di carne, formaggi e salumi tipici toscani.

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