IGT TOSCANA 2015 | ALC. 14%

Esposizione e giacitura: i grappoli che originano il rosato provengono dal nostro vigneto di Merlot, con esposizione sud-est. Uve impiegate: Merlot in purezza. Diradamento e maturazione: i vigneti destinati alla produzione del rosato sono soggetti ad un leggero intervento di vendemmia verde nel corso dell’invaiatura, in percentuali variabili dal 15% al 30%.

Tecnica di vinificazione: le uve Merlot per la produzione del rosato sono raccolte a fine agosto e trasferite intere in pressa chiusa, inertizzata con azoto per rendere l’atmosfera a contatto con le bucce protetta da ossidazioni indesiderate. Al termine della pressatura soffice, il mosto fiore subisce una breve decantazione statica a freddo e compie la fermentazione alcolica in vasche di acciaio tra i 14 e i 16 gradi. Dal termine della fermentazione alcoolica per 5-6 mesi il vino subisce periodici e regolari “batonnage”, utili al corretto affinamento ed evoluzione aromatica. L’imbottigliamento è previsto nella primavera successiva alla vendemmia. Affinamento: L’affinamento del rosato prevede l’utilizzo di vasche in acciaio e non compie la fermentazione malolattica per preservare la freschezza delle uve e la loro integrità aromatica. Il vino subisce un breve periodo di stabilizzazione in vasche di acciaio prima di essere imbottigliato e continuare la sua vita in bottiglia.

Longevità: il rosato inizia ad esprimere le sue migliori potenzialità tra la primavera e l’estate successiva all’imbottigliamento, periodo nel quale si avverte la sua massima espressione di profumi e di piacevolezza di gusto. Caratteristiche organolettiche: colore rosa pallido; aromi intensi, frutto di bosco, ciliegia. Ottima freschezza gustativa, buona sensazione acida, media la struttura accompagnata da un finale ancora fruttato e invitante.

Abbinamenti gastronomici: crostacei in ogni versione culinaria e pescato di mare ricco e saporito, anche in salsa di pomodoro, sono tutti piatti che si sposano alla perfezione con questo vino del Mediterraneo, da servire in un ampio calice a tulipano alla temperatura di 10-12 gradi.

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